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Un italiano in Islanda - MERLUZZO? BACCALÀ? STOCCAFISSO? Precisiamo: Il merluzzo è una specie di pesce. Baccalà e stoccafisso non sono pesci, ma metodi di conservazione. In Italia si fa tanta confusione,
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Lo Spaccio - Vigliano Biellese - Stoccafisso di qualità Ragno L'essiccazione prevede l'eliminazione dell'acqua consentendo al merluzzo di perdere fino al 70% del suo peso e rendendolo inattaccabile da muffe e batteri.
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